(相關(guān)資料圖)

1、冰糖和姜片比例不對(duì) 將切好的姜皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和姜片的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。

2、炒的時(shí)間不夠 持續(xù)翻炒讓姜片吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把姜片炒糊了，不然顏色會(huì)發(fā)紅而且苦，注意觀察，當(dāng)姜片變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加快翻炒，此時(shí)明顯感覺(jué)鍋鏟有股阻力，鍋邊開(kāi)始泛點(diǎn)點(diǎn)返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。

3、晾干 姜片的糖霜www.nfysw.com需要等水分蒸干后，柚子皮表面才會(huì)結(jié)出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無(wú)法結(jié)成糖霜的