11月15日消息，據荔枝新聞報道，近日，江蘇食品藥品職業技術學院開設了一門《白酒生產技術》選修課，課上學生在老師的指導下全程參與釀酒的全過程，結課時需釀出一瓶白酒進行封存，畢業時再開壇品嘗。

授課老師介紹，這門選修課總計32個課時，學生們很感興趣，參與性也非常高。有網友留言：“我也想學”。

老師表示，白酒生產技術是我國勞動人民和科學工作者對世界釀酒工業的特殊貢獻。其獨特的多種微生物固態發酵釀酒、甑桶蒸餾及其生產工藝形成了白酒的各種風格。

近年來，世界上又開始重視固態發酵技術，例如研究酒精固態發酵，但尚未解決其工程化的問題，而我國已在這個領域積累了許多寶貴的經驗。

此外，白酒生產多采用四大類工業微生物混合、相互交叉地進行發酵;因此，研究和開發白酒生產機理及技術，無疑具有較重要的學術意義和實用價值。