為推進食品安全“守查保”行動深入開展，切實規范餐飲服務單位經營行為，近日，諸城市市場監管局組織百盛商場餐飲聚集區的17家餐飲單位主要負責人、食品安全管理人員開展了食品安全專題培訓。

本次培訓，深入餐飲服務監管一線，以《食品生產經營日常監督管理辦法》為學習重點，由餐飲科負責同志就56項餐飲服務監督檢查要點指標進行了逐一解讀，并對其中19項重點指標進行了強調，針對食材采購、原材料儲存、環境衛生清潔、餐飲加工操作等環節有關注意事項進行了講解。

培訓現場，相關負責同志還對餐飲服務安全工作進行了強調：一是強化責任落實。各餐飲單位要提升食品安全意識，遵守法律法規，落實主體責任，規范經營行為。二是排查風險隱患。各餐飲服務單位要強化自身管理，開展自查自糾，對照從業資質、人員健康管理、進貨查驗、添加劑使用、加工制作、備餐配餐與配送、場所和設施設備清潔維護、餐飲具清洗消毒、食品安全管理、制止浪費等11項檢查項目進行全面自查。三是嚴格疫情防控。要扎實做好常態化疫情防控工作，嚴格落實“應檢盡檢”工作要求，確保“不超期”“無遺漏”，對不按規定落實進出掃碼、建立臺賬、核酸檢測等防疫措施的，將視情予以“紅黃牌”警示。

下步，諸城市市場監管局將持續加強餐飲服務食品安全監管，深入開展集中整治和規范提升，牢牢守住食品安全底線，全力保障消費者“舌尖上的安全”。