康康，最近“抗炎飲食”“促炎飲食”引發(fā)熱議，你知道是什么嗎？

(相關資料圖)

這里的“炎”指慢性炎癥，一般不為人感知察覺，是影響健康的“隱形殺手”。吃對食物、合理飲食，有助于提高機體抵御慢性炎癥的能力。日常生活中怎么區(qū)分“抗炎”與“促炎”？快來聽聽專家的說法！

醫(yī)學顧問

上海市同濟醫(yī)院營養(yǎng)科

吳萍主任醫(yī)師

華東醫(yī)院全科醫(yī)療科

童依麗主治醫(yī)師

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常見抗炎食物

全谷物

全谷物指未經(jīng)精細化加工或雖然經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理，仍保留完整谷粒所具備的麩皮、胚芽、胚乳及其天然營養(yǎng)成分的谷物。

最新版《中國居民膳食指南》推薦，全谷物富含膳食纖維，營養(yǎng)密度更高，每天吃全谷物50-150克，可預防心血管疾病、糖尿病等多種疾病。

圖片來源：站酷海洛

推薦“十大好谷物”：全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。

果蔬

果蔬富含膳食纖維、維生素C、β胡蘿卜素、花青素、番茄紅素、多酚等，它們大部分都是抗氧化好幫手，也有助于減輕體內(nèi)炎癥反應。

但果蔬品種多，營養(yǎng)價值區(qū)別大，只有選擇各種各樣、五顏六色的蔬果，并合理搭配，才能保障健康。

魚類

魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、硒、鋅、碘等，肝臟中維生素A和維生素D含量豐富，海水魚比淡水魚營養(yǎng)相對更好，帶魚、海鰻、鮐魚、三文魚、大黃花魚等富含抗炎的ω-3脂肪酸。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

茶

茶葉中含有茶多酚等多種對健康有益的成分，具有抗氧化、助抗炎的作用，經(jīng)常適量飲淡茶，不僅可補充水分，且對抗炎有益。

部分調(diào)味品

生姜、大蒜、辣椒、咖喱、肉桂、迷迭香和百里香等食物，含有天然抗炎物質(zhì)，如大蒜素、姜黃素，建議日常烹飪少油少鹽少糖，可選用這類調(diào)料。

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常見促炎食物

高糖及精制碳水食物

如白米、白饅頭、白面包、油條、粢飯糕、通心粉、蛋糕、餅干、甜點等含有大量淀粉的精制碳水食物。

高脂及油炸食物

使用豬油、牛油制作的食物，熱量與脂肪含量高，長期大量吃會促炎，導致高脂血癥、肥胖、心腦血管、糖尿病、痛風及一些癌癥的發(fā)病風險增加。

紅肉、加工肉類及其他加工零食

指豬、牛、羊肉以及火腿、培根、香腸、熏肉等加工肉，另外還有含反式脂肪酸、各種添加劑，以及重油重鹽重糖的零食。

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特別提醒

疾病由多種因素共同促成，僅僅依賴食物尚不足以抵御各類疾病，凡事需講究度和量。

例如，姜和蒜雖有抗炎作用，但對胃腸道具有一定刺激性，若有基礎腸胃疾病的患者大量食用，反而會損傷胃腸黏膜。

反之，促炎食物偶爾吃一次問題也不大，但不要長期大量吃。

此外，紅肉雖不可多吃，但也不能不吃，畢竟它們是人體補充鐵和蛋白質(zhì)的好來源。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

而對于急性炎癥，飲食也有改善效果，攝入適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E及鐵、鋅等營養(yǎng)素，確實能幫助維持人體正常的免疫功能，但過量也會增加身體負擔，抑制免疫功能，甚至造成中毒。

因此，健康的飲食和生活方式，才是真正意義上的抗炎“武器”。