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如果您制作美味的炒中國菜、泰國菜或印度菜——但間隔時間很長——您已經知道將新鮮生姜根保持在最佳狀態的挑戰。每道菜可能只需要 2 湯匙切碎的姜根。雖然近幾十年來這種令人眼花繚亂的芳香劑變得更加普及，但仍然不是每家便利店都能買到——而且它在冰箱或柜臺上會變軟。但是，通過適當的儲存技術，您可以全年獲得優質的姜根。

鮮姜

一個有用的戰斗計劃是，當你準備做中國菜、印度菜或泰國菜時，買一根大約三個手指大小的姜根。您可以將幾湯匙新鮮購買的根切碎以備立即使用，并以四種方式之一儲存剩余部分。

冷藏姜

關于如何在冰箱中儲存生姜，您有兩種選擇。它可以在不剝皮的情況下保存大約八周，包裹在保鮮盒中的拉鏈袋中。

如需長達一年的更長時間儲存??，請用削皮器或拇指指甲削去根部，然后將其橫向切成約 1/4 英寸厚的圓片。將圓盤放在一個干凈的小玻璃罐中——一個經過改造的小果凍罐是完美的。傳統上，中國廚師將烹飪雪利酒倒在姜根上，輕敲罐子以去除氣泡，然后在冷藏前擰上蓋子。最近，廚師們開始將伏特加作為一種既能保持風味又能保持質地的保存液。清酒、黃酒等18%以上的酒類也可壓榨使用。

冰凍的

同樣，您可以將生姜根密封在冰箱的冷凍袋中一年，并擠出所有空氣，您可以自行決定去皮或不去皮。當你準備好使用姜根時，打開姜根并將其刮到微刨機上——也稱為柑橘削皮機。

...和種植

您甚至可以在一盆土壤或花圃中種植未剝皮的新鮮食用生姜。根不挑剔，長出迷人的葉子，在收獲時節，您可以拔出額外的根并用蔬菜刷將它們擦洗干凈。