(資料圖)

嘉禾倒缸酒釀制技藝歷史悠久，據(jù)傳起源于東周時期。嘉禾倒缸酒屬半干型黃酒類，是在嘉禾水酒釀造技術(shù)的基礎(chǔ)上改良而成，其工藝特點是將糟燒成水酒或燒酒倒入未兌水的甜糟中，存貯若干天后即成。因在釀制中將糟燒或水酒，或燒酒倒入糟缸故得名“倒缸酒”。2009 年，嘉禾倒缸酒釀制技藝列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2021 年，嘉禾倒缸酒釀制技藝列入第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。